1、操作步驟
取樣品5g(牛乳為10ml )于反應(yīng)瓶中,加入20ml蒸餾水或純凈水,固體樣品需浸泡5分鐘(富含蛋白質(zhì)的樣品需加5~10滴消泡劑以防產(chǎn)生泡沫),搖勻后加入0.1g(一平勺)酒石酸,搖勻。取檢汞管一支,在下端(細(xì)端)松松塞入試劑棉少許,插入1/2條測汞試紙,在檢汞管上再塞入試劑棉少許,將檢汞管的下端插入帶孔的膠塞中。向反應(yīng)瓶中加入一片產(chǎn)氣片,立即將帶有檢汞管的膠塞插入反應(yīng)瓶中。待產(chǎn)氣停止,觀察測汞試紙變化情況。
2、判斷
試紙不變色為合樣品格。試紙由白色變?yōu)殚偌t色為汞陽性,最低檢出限為0.1ug,按取樣量5g計,則最低檢出量為0.02mg/kg。國家衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)為≤0.01mg/kg時,取樣量應(yīng)設(shè)為10g;≤0.05mg/kg時,取樣量應(yīng)設(shè)為2g;≤0.1mg/kg時,取樣量應(yīng)設(shè)為1g;≤0.2mg/kg時,取樣量應(yīng)設(shè)為0.5g;≤0.3mg/kg時,取樣量應(yīng)設(shè)為0.33g.
3、部分食品中汞的限量標(biāo)準(zhǔn) 指標(biāo)(以Hg計)≤mg/kg
品種 |
指標(biāo) |
品種 |
指標(biāo) |
品種 |
指標(biāo) |
鮮乳,酸奶 |
0.01 |
鮮食用菌 |
0.1 |
薯類(土豆,白薯) |
0.01 |
糧食(成品糧) |
0.02 |
干食用菌 |
0.2 |
蔬菜,水果 |
0.01 |
蘑菇罐頭 |
0.1 |
蛋(去殼),肉 |
0.05 |
保健食品(藻類,茶類) |
0.3 |